Wir bauen deinen Betrieb so um, dass er ohne dich nicht zusammenbricht.
Karten, Servicestandards, Abläufe, Checklisten, Teamkommunikation. Wir kommen aus dem Betrieb, nicht aus dem Seminarraum, und packen mit an, bis es läuft.
Kennst du das?
Alles läuft über dich. Fällt eine Person aus, wackelt der ganze Service.
Jeder macht es ein bisschen anders. Gäste merken es, das Team auch.
Neue Leute brauchen Wochen, bis sie sitzen, und gehen dann wieder.
Das ist kein Personalproblem. Das ist ein Strukturproblem. Und das kann man lösen.
Was wir in deinem Betrieb aufbauen
Karten mit Kalkulation
Menükarte und Weinkarte, die verkaufen und sich rechnen
Servicestandard & Gästeerlebnis
Jeder weiss, wie es bei euch läuft
HACCP, Putzlisten und Checklisten
Hygiene im Griff, ohne Diskussion
Teamkommunikation & Übergaben
Weniger Missverständnisse, ruhigere Schichten
Kasse & Abläufe
POS einrichten, Prozesse, die ohne Nachfragen laufen
im Storchen, Schönenwerd
Neuer Betrieb, wenig Zeit, alles gleichzeitig. In wenigen Wochen haben wir gemeinsam Weinkarte und Menükarte erstellt, den Service standardisiert, das Gästeerlebnis definiert, HACCP inklusive Putzlisten aufgebaut, eine klare Kommunikationslinie im Team eingeführt und das Kassensystem Lightspeed eingerichtet.
«Es war intensiv, manchmal chaotisch und definitiv mehr als einmal ‹alles gleichzeitig›. Umso schöner ist es zu sehen, was wir gemeinsam in so kurzer Zeit auf die Beine gestellt haben.»
Jessica N., im Storchen Schönenwerd
So arbeiten wir
- 1
Gespräch
15 Minuten, wir klären, wo es hakt.
- 2
Strukturcheck oder direkt ein Modul
Du weisst danach genau, was es braucht und was es kostet.
- 3
Umsetzung
Wir arbeiten mit deinem Team vor Ort, bis es ohne uns läuft.
Was fehlende Struktur kostet
der Schweizer Hoteliers berichten von Rekrutierungsproblemen
offene Stellen im Schweizer Gastgewerbe, Q1 2025
der deutschen Gastbetriebe suchen weiterhin Personal
Krankheitsquote · Schweizer Gastgewerbe
Jährliche Fluktuation · Hotels & Restaurants, CH
Quellen: BfS, GastroSuisse 2024, HotellerieSuisse, kmu.admin.ch
Jede Kündigung kostet dich Rekrutierung, Einarbeitung und Umsatz. Struktur ist die günstigste Massnahme dagegen.
Was kostet dich Fluktuation, jedes Jahr?
Hintergrund und Quellen +
Die Annahmen des Rechners sind illustrative Modellwerte. Die folgenden Quellen dienen als Hintergrund und Orientierung, nicht als Beleg für die konkreten Eingabewerte.
So rechnen wir
- Wochenlohn = Monatslohn × 13 ÷ 52
- Kosten pro Kündigung = Rekrutierung + Wochenlohn × (100% minus Leistung) × Einarbeitungswochen + Kaderstunden × Stundenkosten + Wochenlohn × Zuschlag × unbesetzte Wochen
- Fluktuationskosten = Kündigungen × Kosten pro Kündigung
- Absenzkosten (nur mit Zusatz) = Mitarbeitende × Absenztage × Kosten pro Absenztag
- Szenario = Fluktuationskosten × (100% minus Reduktion), plus Absenzkosten × (100% minus Absenz Reduktion)
- Einsparpotenzial = Total heute minus Total Szenario
- Hochschule Luzern, BGM KMU Magazin: Abwesenheitsstunden und Schätzungen zu Absenzkosten (CHF 600 bis 1'000 pro Tag). Quelle
- Gesundheitsförderung Schweiz / Job Stress Index: betriebliches Gesundheitsmanagement kann Absenzkosten um bis zu 25% senken. Quelle
- Bundesamt für Statistik: Kennzahlen zur Arbeitszeit und zu Absenzen. Quelle
Alle Ergebnisse sind Schätzungen auf Basis deiner Angaben und unserer Modellannahmen, keine Garantie für Einsparungen.
Hinter Hospitality Inside Out steht Emily Grossmann, EHL Absolventin mit Berufserfahrung in Gastronomie und Hotellerie. Wir haben zu oft gesehen, wie gute Betriebe und gute Leute an fehlender Struktur scheitern. Heute bauen wir diese Struktur auf, direkt im Betrieb.
Zertifizierte Ersthelferin psychische Gesundheit (ENSA), weil Struktur und Menschen zusammengehören.
Mehr über uns →Anonymes Feedback
Emily hat einen enorm realistischen Überblick über die Zustände und das Wellbeing in der Gastronomie. Ihre Beiträge sprechen das aus, was viele erleben, aber selten offen sagen. Genau diese Klarheit und Direktheit machen ihre Arbeit wertvoll und zukunftsrelevant. Sie schafft Sichtbarkeit für Themen, die lange überfällig sind, und gibt Menschen in der Branche das Gefühl, endlich gesehen zu werden.
Anonym
MISE EN PAUSE.
12. April 2027, Zürich: Das Branchentreffen für alle, die das Gastgewerbe möglich machen.
Wo hakt es bei dir?
15 Minuten, kostenlos, ohne Folien. Danach weisst du, ob und wie wir helfen können.
Erstgespräch buchen